Si tratta di un fungo ipogeo (fruttifica sotto terra) che cresce fino ad una profondità di 50 cm. Vive in simbiosi con alcune essenze arboree (quercia, pino, salice, pioppo, nocciolo ecc...) e viene ricercato mediante l’ausilio di cani addestrati.

Le specie più diffuse sono:
Tuber magnatum Pico (Tartufo Bianco, Rapone)
Tuber aestivum Vitt. (Tartufo nero, scorzone)
Tuber uncinatum Chatin. (Tartufo nero, scorzone)
Tuber brumale Vitt. (Tartufo nero invernale, nero di campo)